Akdeniz ile Atlas Okyanusu arasında, güzeller güzeli egzotik bir ülke olan Fas, kültürel ve etnik çeşitliliğiyle rengarenk bir mutfak kültürüne sahip. Dünyanın en iyi mutfaklarından biri olarak kabul edilen ve dünya mutfakları içerisinde Türk damak tadına en uygun lezzetleri son derece tatmin edici olan Fas’ın, aromatik, yoğun ve lezzetli spesiyalleri ziyaretçilerini oldukça hoşnut bırakıyor. 40’tan fazla baharat çeşidinin kullanıldığı yemekleri ve sıcak iklim meyveleri ile yapılan tatlılarıyla muazzam lezzetler barındırıyor. Hadi gelin bu rehberde Fas yemekleri ile bir gastronomi turuna çıkalım.
Egzotik Fas Mutfağı: Berberi, Akdeniz ve Arap Mutfaklarından Bir Çeşni…
Tarih boyunca birçok farklı kültürün etkisi altında kalan Fas mutfağındaki malzemeler, çoğunlukla sebze, meyve, kuzu eti, tavşan eti, güvercin eti, deniz ürünleri, pirinç, kuskus, kurutulmuş meyveler, zeytinyağı ve baharat çeşitlerini içeriyor. Safran, zencefil, tarçın, kimyon, anason ve susam tohumları, kırmızıbiber ve zerdeçal ise ülkede en çok kullanılan bu mis kokulu baharatlardan.
Çay kültürü gelişmiş bir mutfağa sahip Fas’ta, nane çayı, Fas kültürünün önemli simgelerinden biri. Nane çayı demlemenin bir çeşit seremoni olduğu ülkede, uzun ibriğe sahip demliklerden yüksek mesafeden çayı bardaklarına köpürterek dolduruluyor. Özellikle de nane çayını köpüklü içmeyi seven Faslılar arasında çay içmek ve çay saati kavramları hayli önemli.
Fas’ta Ne Yenir?
Fas mutfağı, zengin aromaları, çeşitliliği ve geleneksel tarifleriyle dünya genelinde büyük bir ilgi çekiyor. Fas’ta yemek yemek, lezzetleri keşfetmek ve bu büyüleyici ülkenin kültürel mirasını tatmak isteyen herkes için unutulmaz bir deneyim sunuyor.
Fas Meşhur Yemekleri
- Couscous
- Tajine
- Pastilla
- Harira
- Mechoui
- Zaalouk
- Chermoula
- Kefta Tagine
- Briouat
- Mint Tea
Couscous
Couscous, Fas mutfağının en tanıdık ve sembolik yemeklerinden biri. Bu yemek, Fas’ın geleneksel ve lezzet dolu sofralarının vazgeçilmez bir parçası. Couscous, özel bir buhar tenceresinde pişirilen ve ardından türlü sebzeler, et veya tavuk ile harmanlanan bir yemek.
Özellikle cuma günleri ve özel günlerde ailelerin bir araya geldiği bir yemek olan couscous, zengin baharatlar ve lezzetlerle buluşuyor. Fas’ta misafirperverliği ve paylaşmayı sembolize eden bu yemek, Fas kültürünün sıcaklığını ve zenginliğini yansıtıyor.
Tajine
Tajine, Fas mutfağının özünü ve zarafetini yansıtan bir yemek. Adını karakteristik yemek kabından alan tajine, düşük ısıda uzun süre pişirilen bir tencere yemeği ve genellikle et (kuzu, tavuk, dana), balık veya sebzelerle hazırlanıyor. Bu yemek, bol miktarda baharat, zeytinyağı, taze otlar ve kurutulmuş meyvelerle tatlandırılıyor ve özel bir pişirme tekniği ile lezzetini zirveye taşıyor. Tajine, geleneksel seramik veya toprak kaplarda sunuluyor ve genellikle sıcak taze ekmek veya couscous ile servis ediliyor.
Pastilla
Pastilla, Fas’ın en ünlü yemeği olmaya aday bir lezzet. Bu geleneksel yemek, ince bir hamur tabakasının içine bademli tavuk (bazen güvercin) karışımı doldurularak hazırlanıyor. Pastilla, tuzlu ve tatlı lezzetlerin muhteşem uyumunu sunuyor; içindeki tavuk, safran ve baharatlarla pişen bu zengin yemek ardından pudra şekeri ve tarçın serpilerek servis ediliyor. Geleneksel olarak özel günlerde ve kutlamalarda servis edilen pastilla, Fas mutfağının en sofistike ve özenle hazırlanan yemeklerinden biri.
Harira
Harira, Fas mutfağının sıcak bir yıldızı. Bu doyurucu çorba, özellikle Ramazan ayı boyunca iftarın ilk tercihlerinden biri, çünkü içeriğinde bulunan nohut, mercimek, kuzu eti, domates ve baharatlarla enerji dolu bir öğün sunuyor.
Mechoui
Mechoui, Fas mutfağının lezzetli bir simgesi ve özellikle özel günlerde ve kutlamalarda servis edilen bir değer. Kuzu eti özel baharat karışımları ve doğal aromalarla marine ediliyor, ardından uzun saatler boyunca yavaşça pişiriliyor. Dışı çıtır, içi ise yumuşak ve lezzet dolu bir tat ortaya çıkıyor.
Zaalouk
Zaalouk, Fas mutfağının nefis ve sağlıklı bir sebze yemeği. Bu yemek, közlenmiş patlıcan, domates, biber ve baharatlarla hazırlanıyor. Sebzeler önce közleniyor, ardından ezilip baharatlarla tatlandırılıp zeytinyağı ile karıştırılıyor. Zaalouk, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir ve tipik olarak Fas pidesi veya ekmekle birlikte sunulur.
Chermoula
Chermoula, özellikle deniz ürünlerinin yanında sunulan özel bir sos. Genellikle taze kişniş, taze nane, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve baharatlar içeren bir karışım olarak hazırlanıyor. Chermoula, yemeklere karakteristik bir Fas aroması katıyor. Baharatlı ve taze lezzeti sayesinde, Chermoula, Fas mutfağının canlılığını ve lezzet çeşitliliğini vurguluyor.
Kefta Tagine
Kefta Tagine, baharatlarla zenginleştirilmiş köftelerin, sebzelerin ve sosun mükemmel bir birleşimi. Köfteler genellikle dana veya kuzu kıymasından yapılıyo ve ardından baharatlar, soğan, kişniş ve maydanoz ile buluşuyor. Sebzeler (genellikle domates, biber ve patates) köftelerin üzerine yerleştiriliyor ve tajine pişirme tekniğiyle pişiriliyor.
Briouat
Briouat, Fas mutfağının lezzetli bir atıştırmalığı. Genellikle üçgen veya dikdörtgen şeklindeki ince yufka tabakalarıyla hazırlanan Briouat genellikle tatlı ve baharatlı aromalarla harmanlanır ve ardından kızartılır veya fırınlanır. Üzerine pudra şekeri veya tarçın serpilerek servis edildiğinde, hem göz alıcı hem de lezzetli bir atıştırmalık oluyor.
Mint Tea
Fas mutfağı, sadece lezzetli yemekleriyle değil, aynı zamanda geleneksel bir içeceği olan “nane çayı” ile de ünlü. Fas’ta “Atay” olarak bilinen bu çay, nane yaprakları, taze yeşil çay yaprakları ve büyük miktarda şeker ile hazırlanıyor. Bu içeceği hazırlamak, Fas kültüründe bir merasim. Nane çayı, misafirlere hoş geldiniz demek, sohbetleri süslemek ve keyifli anları paylaşmak için kullanılan önemli bir sembol.
Türkiye’den Fas’a direkt uçabileceğiniz şehir olan Kazablanka’ya Türk Hava Yolları ve Royal Air Maroc ile yaklaşık 5 saatlik uçuşlarla ulaşabilirsiniz. Bu rengarenk ülkenin mutfağını da tatmak isterseniz yapmanız gereken tek şey bir Fas uçak bileti almak!
NOT: Fas vizesi hakkında detaylı bilgilere de Turna.com üzerinden ulaşabilirsiniz.
